學生餐遠距離、大規(guī)模的配餐模式有著內在弊端。

　　12月2日北京市教委下發(fā)通知，要求各區(qū)縣教委嚴格管理在校學生的就餐質量和價格，并規(guī)定學校食堂不得個人承包經營，嚴禁學校或個人借學生餐牟取不當利益(《新京報》12月3日)。

　　禁止個人承包中小學食堂，無疑是明智決定。因為在個人承包之下，必然以利潤最大化為目標，想著法子從孩子嘴里摳錢。并且，中小學不像大學，難以設立多個校內食堂相互競爭，所以中小學食堂承包制必然造成壟斷。

　　中小學食堂收歸公辦，當然是個趨勢，不僅如此，政府部門更需要考慮，加大投入力度，扶持中小學食堂，使得校內食堂逐步成為學生餐的主要供給者，改變目前餐飲配送公司主導學生餐市場的現狀。

　　中小學生需要“營養(yǎng)餐”，而實際上，在配餐公司的運作模式下，學生餐根本難以營養(yǎng)起來。表面上看，這些公司都打著“營養(yǎng)餐”的旗號，但實際上，他們無一都實行著快餐模式的操作，送餐品種單調，口味和口感差，營養(yǎng)也不均衡。

　　對此，媒體曾多有報道，這些配餐公司送的學生餐，往往主食單一，菜品以高鹽高油居多，綠色蔬菜、魚類等優(yōu)質菜品少，這就導致學生午餐一方面熱量超標，一方面礦物質和維生素等營養(yǎng)素的攝取量明顯不夠。而且學生餐在送餐過程中，飯早就涼了，菜的味道也不如熱乎的時候。

　　這樣的“營養(yǎng)餐”，學生當然意見很大。有專家對北京某區(qū)的學生餐作的調查發(fā)現，中小學生對送餐公司提供營養(yǎng)餐的滿意率明顯低于校辦食堂，僅為6.08%，送餐公司剩飯剩菜的百分率也遠高于食堂(據《中國學校衛(wèi)生》)。

　　配餐公司之所以難以提升學生餐品質，一方面固然是由于成本和利潤的算計。另一方面，更源于遠距離、大規(guī)模配餐模式的內在弊端。一家公司負責幾家、十幾家學校的學生午餐，必然難做到精致，炒菜往往為大鍋熬蒸，飯菜裝盒時間早，尤其是綠色蔬菜在餐盒里悶幾個小時，等送到學生手中，不但早已失去原有的色、香、味，營養(yǎng)價值也大打折扣。

　　配餐公司的劣勢，正反襯出校內食堂的優(yōu)勢。設在校內的食堂，可以方便地為學生做出熱騰騰，新鮮可口的飯菜；食堂的小規(guī)模制作，可以在品種花色上下足工夫，讓學生餐更加豐富；校內食堂更有利于學校、學生、家長便捷地監(jiān)督，保障學生餐的品質。

　　因此，扶持中小學食堂，學生餐才會更營養(yǎng)。中小學食堂收歸公辦只是第一步，下一步，政府應完善中小學食堂的建設和管理標準，通過加大財政投入，推動校內食堂的廣泛普及。尤值得一提的是，學生、家長參與中小學食堂監(jiān)督管理，不能只停留于口頭，教育部門需盡快拿出具體辦法。